月度档案:2014年7月

中国冰层的十大标志

《寒冷的代价》——我最近探索中国人工冰层的冒险故事——现在在《纽约时报》杂志在线上。在里面,我参观了世界上第一个也是唯一一个冷冻饺子亿万富翁,和厨师一起领导一个人的抗冻运动,德赢体育滚球参观冷藏库和研发实验室。

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自行车驱动的大米

我第一次被介绍到兰德尔岛米索形式的稻田,作为前Momofuku研发厨师丹·费尔德(DanFelder)的实验的一部分,他致力于为餐厅纽约城的亚洲美食迭代开发真正的本地风土。图片:2014年兰德尔岛城市农场温室内发芽的水稻幼苗。尼科拉的所有照片

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