每月档案:2015年5月

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大多数食用地理学的读者都会熟悉风土的概念;最近,我们还探讨了“海盐”的概念,即在海盐中品尝的地方。但是,空气空vwin体育滚球气的味道呢?资料图:一种伦敦风格的豌豆烟雾蛋白酥皮。基因组美食中心摄。今天下午,基因美食中心

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腹足类:鸡尾酒时间

不管你是和朋友喝一口,还是在舞池前喝一口,或者把它当成下班后来接我,显然没有什么比鸡尾酒更能提神的了。除了它作为一种药用补品的独特历史之外,从味觉和感知的关系来看,完美的鸡尾酒背后还有大量的硬科学[…]

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二十四小时的面包

在英国广播公司新的三集系列节目“工厂内部:我们最喜欢的食物是如何制作的”的第一集中,我们花了一个小时观看一条超市切片的白色面包被制作出来。有一个简短的转移到面包制作的历史(包括维多利亚时代的DIY测试明矾掺假)和一个简短的插曲[…]

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不可能的盐

带着一小瓶昂贵的白色粉末在镇上走来走去,这种不正当的兴奋只是拥有你自己不可能拥有的盐的魅力的一部分。我不是一个食盐专家(是的,有这样一个职业:遇见食盐侍酒师Sommai Wooniem),但令人惊讶的是,来自夏威夷-法国不可能的海洋的食盐味道明显不同于[…]

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腹足动物

最后,vwin德赢app 是对付vwin德赢app !在这一集里,辛西娅参观了美国第一个也是唯一一个蜗牛养殖场。虽然vwin德赢app ,正如普通听众所知,是一个关于所有美食科学和历史的播客,德赢体育滚球但我们确实和vwin德赢app 有一个共同的名字,包括蛞蝓和蜗牛的分类学类。而且,当它变成[…]

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供应链调味品

盐是必不可少的。全球范围内,人类平均每天吃10克,我们每人大约有250克,没有这些我们就会死去。资料图:照片由瑞安·杜威提供。正如马克·库兰斯基在他的书《盐业》中所解释的那样,盐业的开采激发了世界上许多雄心勃勃的公共工程项目,而[…]

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