每月档案:2015年5月

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土壤的概念对大多数食用地理的读者来说都是熟悉的;vwin体育滚球最近,我们还探索了“merroir”的概念,也就是海盐品尝处。但那地方的空气味道呢?图片:伦敦风格的烟雾蛋白霜。图片由基因美食中心。今天下午,基因美食中心和[…]

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鸡尾酒时间

无论你是和朋友一起喝一小口,还是在舞池前喝一大口,还是把它当作下班后的提神饮料,没有什么比鸡尾酒更能提神了。除了它作为一种补药的独特历史,在完美的鸡尾酒背后还有大量的硬科学,从味觉的关系[…]

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二十四小时面包

在BBC新推出的三集系列节目《工厂内部:我们最喜欢的食物是如何制作的》(Inside the Factory: How Our favorite Foods Are Made)的第一集中,我们花了一个小时观看超市里的一条白面包是如何制作的。面包制作的历史(包括维多利亚时代对明矾掺假的DIY测试)和一个短暂的插曲(…)

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不可能的盐

带着几小瓶昂贵的白色粉末在城里转来转去,这种非法的快感只是拥有自己不太可能拥有的盐的魅力的一部分。我不是盐专家(是的,有这样一个专业:来认识一下盐侍Sommai Wooniem),但是,令人惊讶的是,夏威夷-法国之间难以置信的海洋里的盐,尝起来和夏威夷…

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腹足类动物对腹足类

最后,vwin德赢app 要对付vwin德赢app 了!在这一集,辛西娅参观了美国最早也是唯一的一个蜗牛农场。德赢体育滚球正如经常收听的人所知,虽然Gastropod是一个关于美食科学和历史的播客,但我们确实和Gastropoda有一个共同的名字,这个分类类包括蛞蝓和蜗牛。而且,当它变成[…]

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供应链的调味料

盐是至关重要的。全球范围内,人类平均每天吃10克,每人大约吃250克,没有这些我们就会死。图片:瑞安·杜威拍摄。正如马克·科尔兰斯基在他的书《盐》中解释的那样,盐的提取激发了世界上许多最雄心勃勃的公共工程项目,而……

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