收割冬季

220冰块,上面有钳子460

图片:一块汤普森湖的冰,用钳子拖到地面上。所有照片由尼古拉·特莱利拍摄。

1805年,23岁的波士顿人弗雷德里克·都铎(FredericTudor)发起了一项新的产业:国际冷冻水贸易。

在接下来的50年里,他和与他一起工作的人开发了专门的冰激凌工具,一个由热工程冰屋组成的全球网络,以及巧妙利用无压载船舶的商业模式,淡季农民,以及在国外的英国人。到了世纪之交,这个行业雇员9万人,按今天的计算,价值2.2亿美元。

1930岁,它消失了,几乎没有痕迹,替换为人工冰层属于冷藏库家用冰箱.

1汤普森冰库今天开冰

图片:汤普森冰屋每年的冰切割包括一对克莱德斯代尔。

在美国,只有少数地方仍在实践被遗忘的冬季收割艺术。几周前,我访问了南布里斯托尔,缅因州,参加每年在汤普森冰屋,位于129号国道边上的一个小木屋,号称“国家历史遗迹登记册上唯一一个以传统方式从附近的池塘中采集自然冰冻冰的商业冰库”。

36个刻痕冰广场

图:湖面有刻痕的网格。

21锯下背景中的第一块冰屋

图片:切割第一个木筏。

当我到达时,几位穿着工作服和格子花呢的老人已经用冰犁在湖面的雪上刻了一个长方形的网格。让白色矩形的幽灵般的轮廓像二维的一样延伸到远处连续纪念碑.Ken Lincoln汤普森冰屋保护公司总裁,当时正在点燃19世纪早期的一台燃气电锯,切割出通向冰屋斜坡的通道。作为汤普森冰屋商业冰业务的最后一个所有者,在新英格兰其他地区的制冰工业从风景中消失之后,林肯已经让它运转了半个世纪。他终于在1985年退出了冷冻水业务,五年后,冰屋作为一个工作博物馆重新开放。

10冰雪收获博物馆

图片:冰屋边上的一个小房间是一个博物馆。窗户可以看到冰周围的木屑隔热层。

在冰屋里,几层冰块已经发出蓝白色的光芒。一周前,在一个探索频道电影摄制组的投标中,他们被收割了。冰,似乎,今年冬天很热:林肯提到《国家地理》将在本月晚些时候上映,德赢体育滚球而且,在我访问期间,一个兴奋的女人在一个派克杆上安装了一个Gopro相机,以便为即将到来的Timberland广告活动拍摄视频。

逐步地,没有任何正式声明或大肆宣扬,一天的收获开始了,使用一系列发现和捐赠的古董工具。两人一组工作,这些人用重型武器沿着平行的刻痕线切割,两个手柄的冰锯。当长矩形筏自由漂浮时,他们抓起长柄凿子状的工具,叫做撬棍,哪一个,当落在得分线上时,把积木横着拆了。最后,他们把每一块蛋糕都放进冰屋通道,用长矛轻轻地推拉缓慢移动的白色长方体穿过狭窄的黑水带。

15锯切第一个切口

图:锯第一个木筏。

31第一条V区块

图:用一根长棍把冰饼导入冰屋通道。

在第一排收获之后,作为一种低调的展示,这是工具开放的季节:每个人都可以自由地尝试锯切,德赢体育滚球打破,操纵冰块。我可以报告说锯切是最快的热身方法-拖动笨重的铁片穿过12英寸的冰是一项相当大的锻炼。转向也非常棘手:蛋糕的重量超过300磅,以集装箱船的缓慢坚固性在水中移动。用撬棍从较长的木筏上折断单个木块,然而,非常令人满意的体验-正确定位的推力,德赢体育滚球而且,伴随着轻微的裂缝,一块新雕琢出来的石头,晶莹剔透。

47锯切队和锯槽

图:锯切和转向。

57个小组携带锯子和撬棍

图片:挥舞着一把断叉。

26引导第一个块通过通道

图:引导第一个块通过通道。

107锯和冰块堵塞460

图:冰块堵塞。

把收获的冰运到冰屋里的工作不是那么业余友好。一对穿着荧光钓鱼防水衣的老人把冰饼浸在滑轮系统上的雪橇上。马力是一个老人用一辆破旧的皮卡车提供的,而不是实际的克莱德斯代尔相反,给当地的孩子搭车)。一旦灌篮队员举起双臂,接车司机倒车了,闪烁的光芒,半透明的,超大冰块被拖上了一个斜坡,拖到了一个摇摇晃晃的木脚手架上。它停了一会儿,像一个巨大的棱镜一样向四面八方散射彩虹,在加速滑入冰库之前。

194装载冰扶梯460

图:把冰蛋糕装到雪橇上。

97自动扶梯上的转向冰460

图片:冰屋坡道和滑轮系统。

196自动扶梯爬进冰屋460

图片:斜坡向下倾斜进入冰库。

在冰屋里,年轻一代在定位蛋糕方面做了一些稍微有点毛骨悚然的工作。冰块停了一会儿,在它上升的顶端,有人会大德赢体育滚球喊“入冰”,然后,在冰壶和俄罗斯方块的一种组合中,只使用长矛,争吵的人会蹲下来,准备好引导重块,在结冰的起落架上快速滑行,进入下一个空位。

有时它会起作用,然后,木块以令人满意的轰鸣声加速进入槽内。大多数情况下,它没有,飞驰的冰糕冲出了航道,撞到墙上,在闪闪发光的喷雾剂中剥落其他块而且,有时,老前辈告诉我,脚踝骨折。

74入站冰块

图片:冰入站!

88冰库里的冰激凌

图片:围绕冰块。

207街角的冰块460

图片:每个冰饼重量超过300磅,而且速度很快,使争吵成为一种运动为敏捷。

当我从上面看的时候看起来很有趣,坐在梯子上,透过通风窗到达顶峰,但在经历了一场惊心动魄的驱车穿越冬季风暴到达池塘后,我的神经被耗尽了。明年,也许…

冰屋本身就是一种有趣的建筑技术。正如加文·韦特曼所写,在他高度推荐的历史中,冷冻水贸易,十九世纪的冰企业家们知道,“一旦气温升到冰点以上,就没有办法防止冰融化;这是一个如何最好地减缓不可避免的解冻的问题。”

保护冰不受周围温暖空气的影响是不够的,因为冰库内部有其自身的复杂气氛。

在弗雷德里克·都铎将冷冻水业务产业化之前,欧洲和北美富有的地主在地下建造了房屋,他们德赢体育滚球的庄园里有石砌或砖砌的冰屋,以便在盛夏时节享用精致的冰和果冻。都铎的第一座冰屋,在哈瓦那,古巴,完全不同:完全在地上,用木头做的,双层墙之间有一层锯末作为保温材料。

166废弃冰屋460

图片:冰屋半满,当我们吃午饭的时候(真的很棒的自制辣椒和百日咳派)。

这种革命性的模式,有一个倾斜的屋顶以提供足够的通风,工作相当好,将收缩率限制在25%以下。它很快就在美国的冰带上流行起来,从宾夕法尼亚州到缅因州。的确,到十九世纪末,新英格兰没有没有没有一个池塘或湖泊。德赢体育滚球但是,随着夏季冰雪融化和缓慢移动,木质结构有燃烧或坠落的趋势,它们下垂,再往南倾斜一点随着冰贸易的干涸,它的存储基础设施消失了,也是。

甚至汤普森冰屋实际上也是一个重建工程,建在同一个地方,同样的计划,从原冰库的打捞材料中,哪一个,在服役150年后,处于相当破旧的状态。

它倾斜的屋顶有助于驱散上升的热量,地下排水管处理融水,以便,小心包装,冰层持续整个夏天。这些天,然而,汤普森冰淇淋主要是在一场史诗般的大爆发中用完的:七月的社交冰淇淋,德赢体育滚球对所有人开放,但毫无疑问,五个月前为冷藏工作的人们最享受的。

否则,冰卖了,一美元一块蛋糕的荣誉制度,去运动渔民。气泡越少,自然冰的融化速度比人工冰慢,很明显,一个好的木块在水面上可以维持一个星期。

93冰块层

图片:冰越密,时间越长,所以碎块被用来修补任何缺口。

从460侧开始的154个堆叠块

图片:侧面有冰块。白色的雪冰质量较低,融化速度更快。

峰顶,十九世纪末,冷冻水贸易保持了美国快速城市化的饮食和用水。在古斯塔夫斯威夫特首创的铁路运输屠宰肉类中,天然冰饼是制冷剂,德赢体育滚球在白色舰队的香蕉船上,在新德国移民建立的酿酒厂里,使他们全年都能酿造啤酒。滑稽地说,尽管是一个欣欣向荣的行业,官方统计数据几乎看不出来:正如加文·韦特曼所解释的,“因为它既不是采矿也不是农业,它不受任何赋税的约束,这些赋税会使联邦或州政府对其享有权益。”

66块冰块

图片:漂浮在海峡中的冰饼。

115收获矩形460

图片:一个收获的矩形。

虽然很难想象商业化的天然冰产业会再次与人工竞争,我离开了我的一天,我确信,如果气候变化不排除这一点,本地的,小规模恢复冷冻水贸易将是一件好事。一方面,德赢体育滚球它迫使社区关注当地湖泊和池塘的水质。还有一个事实是,冰的收集是一个固有的公共活动,把邻居和陌生人都聚集在一起。而且,即使是当地食物系统的一小部分,只要有可能,也能使用免费提供的冬季食物,而不是耗电量大的人造电池,这有助于提高整体的弹性。

此外,有什么更好的方式来证明寒冷在我们当代生活中所扮演的核心角色,而不是经历为实现它所付出的巨大体力劳动?

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评论

  1. 米克
    发表于3月25日,2014在下午2点03分 γ 永久性墨水

    除了时髦的混合风格,这是一个应该为那些希望将电能使用降至最低的人而复兴的部门。德赢体育滚球在寒冷的北方,我们可以很容易地为夏季建造地面冷藏箱。结合太阳能漏斗/抛物线,用于夜间制冷,我想让冰库冷却到冰点要容易得多。

    将所有这些与太阳能集热器结合起来加热热水,而且,通过应用非常简单的物理原理,家庭很容易获得巨大的效率。

  2. 发表于3月17日,2014年上午7:22 γ 永久性墨水

    谢谢。我同意这些冰块非常适合那些关心冰块的鸡尾酒酒吧,手工基本信息和较慢的速度融化,除了新英格兰的池塘里的水一般不适合饮用。如果这种天然冰有一个利润丰厚的鸡尾酒市场,我想知道人们是否会更加努力地保护他们湖的分水岭…

  3. 威尔
    发表于3月15日,下午2014点35分 γ 永久性墨水

    嗨,尼古拉,

    关于人们很少读到的东西的整洁的文章。德赢体育滚球我不认为如果你提到使用这些天然的冰块除了冰淇淋和运动德赢体育滚球捕鱼以外,但是,这些自然收获的冰和最近的鸡尾酒热潮有什么关系吗?

    从我在东京老式鸡尾酒酒吧的经历来看,那里的酒保在处理和切冰方面有着原始的宗教态度,我想知道缅因州的冰块是否在东海岸的其他地方用于类似的用途?

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