葡萄酒如何成为大都市:对大卫·吉森的采访

图像:法国地铁葡萄酒地图,大卫·吉森设计。

David Gissen通常被认为是一位建筑理论家,他的著作(包括a博客,和Subnature,我强烈推荐的一本书)探索外围设备,诋毁,或者忽略了城市自然的某些方面——水坑,烟雾,和杂草-为了重新想象建筑物之间的关系,城市,和环境问题。

图片:“大约1975年曼哈顿市中心的重建”和“城市冰芯/室内空气档案馆”,大卫·吉森提出的两个推测性建议,即重建纽约市,使其成为室内空气密集生产的世界中心,并考虑如何存档这种气氛。

在吉森自己的项目中,他提出了一种与城市环境的无形性相结合的新型建筑保护与重建。例如,他的曼哈顿中城的重建。1975“(pdf)拆除各个摩天大楼的建筑外壳,将城市展示为一个人工制造的整体氛围,他最近的装置,“城市博物馆”(目前在雷诺的内华达艺术博物馆展出,作为其中的一部分景观期货展览,可视化博物馆室内展示语言的应用——玻璃器皿,框架,柱脚,照明-城市本身。

图片:来自大卫·吉森的《城市博物馆》,维克多·哈吉基里亚库提供的项目。

今年早些时候,然而,建筑理论家吉森假定了一个新的身份:酒鬼吉森。一月中旬,他开始推特关于他在法国葡萄酒中的冒险经历@100aocs,很快就有了一批侍酒师,进口商,以及那些欣赏他对自己领域独特视角的酿酒师。上周,他公布了他几个月来品尝的第一批水果:法国地铁葡萄酒地图,它将该国的葡萄酒名称重新定义为一条区域地铁线路上的站点。

我打电话跟大卫谈了一下,地图美学的这种转变可以揭示出葡萄德赢体育滚球酒的地理位置。vwin体育滚球我们的谈话,下面,从里德尔玻璃的主导地位,在酿酒中使用混凝土,最好的地铁站,从那里开始你自己的葡萄酒探险之旅。

A.

食用地理学vwin体育滚球是什么激发了你通过一百种不同的称谓来喝酒的?德赢体育滚球

戴维吉森像很多人对葡萄酒着迷一样,我有经验。听起来像是宗教的东西,但这是真的。我在切尼帕斯我们的服务员建议我们有一瓶特别的葡萄酒。我没听说过,但是,后来我发现,这是法国最著名德赢体育滚球的酿酒师酿造的最著名的酒之一。这是一个2009 Morgon作者:Marcel Lapierre,他被认为是德赢体育滚球天然葡萄酒运动在法国,这是他去世前的最后一年。

图片:2009年马塞尔·拉皮埃尔的《Morgon》,照片通过

我喝这酒的时候一点也不知道,但是它尝起来像我以前吃过的任何东西。正如许多人所说的第一次葡萄酒体验,我在尝试各种想法。

我以前在艺术方面有过这样的经历,这让我着迷,以及建筑,城市史,有了某些地理概念,然后我喝了葡萄酒。

在那瓶酒之后,我想更多地了解葡萄酒,但我不想上这门课。相反,我想如果我有一个探索葡萄酒的方法论框架,并且我在Twitter上分享了它,人们会开始给我一些建议,我会开始组织一个课程来回应我想知道的,哪种酒是那样的?墨贡来了,它与其他葡萄酒的关系,其他的葡萄酒是什么样的-换句话说,其他什么葡萄酒是特定哲学或地方的协调表达。

图片:大卫的品尝笔记存储在谷歌地图

食用地理学vwin体育滚球:在此勘探框架内,你也知道你会把你的品尝笔记放在地图上

戴维吉森是的-我认为地图是开始了解某些葡萄酒味道的最好方法,就像它们来自某些地方一样。我最近完成了品读葡萄酒特里·泰西,他说学习葡萄酒需要一个系统。他建议你尝试一下每一款莎当妮或赤霞珠。从世界任何地方。我想知道法国葡萄酒的地理位置,我认为我的系统在这方面工作得很好。

晨间是最初的灵感,但另一件事是我在学校教书加州艺术学院今年春天,正在写一本书,正在为景观期货展览,我需要一个放松的系统。我是个工作狂,而且我知道如果我真的要休假去做的话,我的业余爱好需要一个系统。所以,每隔一天-嗯,几个星期,每天-我会从一个新的称谓中得到一瓶,然后和我的妻子或朋友一起尝试。

图像:细节来自法国地铁葡萄酒地图,大卫·吉森设计。

食用地理学vwin体育滚球:我也跟着你的品尝之旅在推特上今年春天,当你开始了解一个地区的“北方”或“南方”的味道时。什么时候你的谷歌地图成为地铁地图

吉森我学法国葡萄酒已经有六、七个月了,这是最激烈的,令人沮丧的经历。很多业内人士都会告诉我,要了解法国的葡萄酒,你必须了解制造它们的人。事情是这样的,为了学习法国葡萄酒的一些基本地理原理,我必须仔细地预算。我当然没有足够的预算在法国四处奔波,与法国酿酒商会面九个月。如果你是进口商,你可以这样做,我想,但我这样做似乎完全是荒谬的。

最重要的是,我只是对葡萄酒和地理关系的一些基本想法感到非常失望,这些想法对我来说非常简单,vwin体育滚球在我自己品尝之后,并不是简单地在任何地方表达。问题的一部分在于法国葡萄酒的地理描述依赖于地图的非常字面化的语言。我的意思是,如果你几乎看一本法国葡萄酒的书,地图看起来像是探险家会用到的那种东西。它们非常直白,地图视图,所有区域都用非常精确的锯齿线边界绘制,你应该知道,这个特定的风土就停在这个特定的法国自动航线下面,例如,等等。

图像:A典型地图法国葡萄酒产区。

我的感觉是,如果你使用一种关系和浓缩的视觉语言,你可以解释一些关于法国葡萄酒的基本地理思想和原则。对我来说,这意味着地铁地图的语言。如果你知道管子图的历史,你知道这种绘制伦敦抽象图的方法,放弃了某些复杂的地德赢体育滚球理条件,vwin体育滚球为了表达更简单的概念关于车站是如何相互定位的以及系统中不同的地方是如何相互联系的。德赢体育滚球

图片:哈利·贝克的原始电子管图,通过伦敦交通

我自己的浓缩,关系图从一个非常原始的线条绘制开始。然后我意识到,而不是使用我的谷歌地图,实际上,我开始参考我自己的原始地铁地图来决定下一步要品尝什么。地铁地图开始显示我品尝葡萄酒的方式。

我想此发布版本只是让一些非常简单的区域和地理概念对初学者来说非常清楚。如果你对葡萄酒了解很多,你可能——我认为有些人——会欣赏我抽象这些概念的方式。

食用地理学vwin体育滚球你能举出一些你能从地图上学到的东西的例子吗?这些东西你不能从法国的其他葡萄酒地图上学到。

吉森:我德赢体育滚球在制作地图时只学到了一点,那就是所有的“线条”,除了少数例外,沿着河流或海岸线走。你不一定理解,通过看一张普通的法国葡萄酒地图,河流的绝对中心性,这是希腊人和罗马人在穿越法国和种植葡萄时使用的路线。

一些河流也连接着各个地区。例如,你可以看到勃艮第和Rh_ne地区是如何通过河流系统连接起来的。还有一件事我在做地图之前不知道,对于那些对葡萄酒了解很多的人来说,这是显而易见的,德赢体育滚球许多西南地区最著名的葡萄酒都沿着连接波尔多的河流延伸。地图显示了这种联系,沿着加隆河或多多贡河进入波尔多市中心。

图片:键的细节,法国麦德龙葡萄酒地图,大卫·吉森设计。

地图上还显示了所有的葡萄品种,在虚线框中-我的出版商的关键建议,Steve De Long。有的从一个区域延伸到另一个区域,德赢体育滚球所以你会意识到一定有类似的风土。例如,从博若莱到卢瓦尔河下游,那是罗南海岸,都种在gamay。然后,当然,山脉和地形特征都是抽象的,它们也显示出有趣的联系。

这就是说,典型的地图显示了整个地区,你一定能感觉到每个葡萄酒区有多大。一些葡萄酒产区是大型的。例如。这张地图并没有显示出生产的差异。但是所有的地图都有不同的功能,没有地图能告诉你一切。这张地图惹恼了一些法国葡萄酒人,因为它让所有的葡萄酒都一样。普通的葡萄酒地图包含微妙的线索,告诉你不同的区域有多好,但在这张地图上,马斯卡德和伏尔内是完全一样的——然而伏尔内的基准值是120美元,而马斯卡德的基准值是15美元。

尽德赢体育滚球管如此,虽然这张图很有趣,你也可以从中学到很多关于葡萄酒的知识。但我甚至不在乎人们是否用这种方式——我喜欢的是它把葡萄酒带入城市和城市生活的语言中。

食用地理学vwin体育滚球:你为什么要创造一件艺术品,用城市美学重新包装葡萄酒?

吉森我对马塞尔·拉皮埃尔的《摩根教》的体验是在一家城市餐馆里。几乎所有和我交谈过的对葡萄酒感兴趣的人都在城市的一家酒吧里接受了改造,在城市餐厅,或者在城市商店购买葡萄酒。我们对葡萄酒的体验真的是一种城市体验——我认为这也可能是历史上的事实,德赢体育滚球追溯到希腊人和罗马人建立城镇,然后在周围种植葡萄。然而,大多数热爱葡萄酒的人为了更多地了解葡萄酒而做的第一件事就是跑到葡萄园里去。

我想走相反的路线,深入挖掘葡萄酒的城市体验。我觉得现在表达这一点的物体或视觉材料太少了。葡萄酒完全被一种田园式的美学所取代,我的意思是,为了享受一个普遍富裕的阶层,一个阶层的劳动形象。德赢体育滚球这种田园意象占葡萄酒视觉文化的百分之九十九,不管你说的是最酷的,最时髦的进口商网站或最俗气的公司葡萄酒公司。城市的葡萄酒感觉还没有接受视觉语言。

形象:无处不在的浪漫,与法国葡萄酒相关的田园意象(本例通过

食用地理学vwin体育滚球如果你使用不同的视觉语言,然后你打开葡萄酒和它的环境之间的关系进行重新谈判…

吉森确切地说。令人好奇的是,啤酒或白酒几乎没有与之相关的牧民形象。这是一种农产品,如酒;它是酿造的或是酿造的,如酒;那么,为什么啤酒或酒的视觉文化是以城市主义和城市语言为主导的呢?葡萄酒的意象是田园诗?

我已经在考虑我的下一个葡萄酒工艺品了。这仍然是个主意,但我可能对制作混凝土倾析器感兴趣。硬核葡萄酒书呆子真的很喜欢混凝土变质喝葡萄酒,以及混凝土赋予葡萄酒的味道。这里有一个讽刺,我希望人们多想想,那是混凝土,这显然是城市起源的物质,正被葡萄酒界所接受,因为它赋予葡萄酒如此有趣的“自然”风味。

图片:混凝土酒蛋,通过

食用地理学vwin体育滚球请原谅我的无知,但混凝土酿造究竟是什么?

吉森很多我感兴趣的葡萄酒通常都是在一个叫做布德雷斯。酿酒商越来越多地尝试用新材料发酵葡萄,尤其是在发酵时间较长的情况下,其中一种德赢体育滚球材料是混凝土。它已经在一些法国葡萄酒中使用了,还有一个叫自然选择理论在澳大利亚,所有人都用这些酒酿酒混凝土结构蛋。最终酿制的葡萄酒有很有趣的味道,很难描述,但是它们尝起来很辣,非常自然。

食用地理学vwin体育滚球:混凝土是按照特殊配方或当地岩石和水制成的,或者只是建筑行业的标准?

吉森:我不知道。什么是食品级混凝土?这太离奇了。

混凝土倾析器概念背后的另一个想法是考虑葡萄酒玻璃设计被里德尔。你可能知道玻璃系列,我的意思是-波尔多或勃艮第有一个气球形状,还有更窄的霞多丽形状,等等。他们彻底改变了饮酒方式,并被广泛仿效。

我喜欢喝他们的酒,但是我想知道:酒杯这个项目现在结束了吗?因为我认为里德尔德赢体育滚球无意中培养出的一种观念是葡萄酒只是数据——它只是花束、颜色、余味和口感,专业品酒师在评估葡萄酒时所看到的其他数据点。但仅仅因为一个专业的品酒师对这些东西感兴趣,并不意味着其他九十九%的人从杯子里喝葡萄酒就必须有Riedel数据认证的经验。

我想我感兴趣的是那些能让我们品尝葡萄酒的物品,它们能让我们体验除了畜牧或数据之外的其他体验。

图片:里德尔的变种眼镜。

食用地理学vwin体育滚球:当你喝酒时,你觉得你在经历什么?

吉森:这完全取决于。当我在餐馆里喝酒的时候,我尽量不去想它,因为它变得非常消耗。当我在家的时候,我试着在一个地方品尝。我会从一个特定的地区买三瓶,但可能是不同的土壤类型,我尝过了,我尽量不自命不凡。我的口味是完全比较的-它们是关于与其他葡萄酒的不同和相似之处,而不是像口感和口感这样的东西。

食用地理学vwin体育滚球我知道这是一种爱好,但是,思考葡萄酒的关系地理如何与你的其他工作相适应,重新阐明建筑物之间的关系,vwin体育滚球城市,被忽视的自然形式?

吉森:首先,当我和酒鬼在一起的时候,对他们来说唯一重要的是我对哪种酒感兴趣,我喜欢我完全没有职业义务。

另一方面,在今年春天我在澳大利亚的一次演讲中,我在说一个建筑师他的作品你我都喜欢,菲利普·拉姆。我在讨论他的地下住宅设计这将提升地球的空气,他把房子描述成一种风土的方式——一种居住在那里的人们能够感觉到的地球的褐色味道。

之后,我妻子走过来对我说,“哦,我的上帝,你的酒不是爱好。It's part of the same thing!" Wine is just an excuse to get all that funky shit in my mouth — all the dirt I love.我对葡萄酒的鉴赏是完全不自然的,所以现在我们去餐馆时,我从来都不会点菜。我喜欢这些脏东西,肮脏的葡萄酒,而我的非酒友们会完全被排斥。

图像:地下房屋,Philippe Rahm。

食用地理学vwin体育滚球我想回到风土学的概念,这是一个有争议的词。我认为你可能站在那些认为风土资源与当地文化关系有很大关系的人的一边,而不是纯粹的气象或地质现象的表现。

吉森我在推特上和很多人争论这个问题,因为他们说风土是自然,我觉得这很荒谬。毕竟,有人选择德赢体育滚球在某个地方种植葡萄,或者选择在某个地方酿酒。我认为Philippe Rahm对风土资源的思考方式更有趣——它不那么根深蒂固,更根深蒂固于经历风土资源的人的头脑中。在他的地下室里,风土学的概念涉及到以某种方式激发地面——激发出一些东西来体验居住在房子里的人。换言之,风土资源不是天生就能感知的东西。它是人类生产的-在这种情况下,建筑-干预。

当然,风土资源仍然是一些特定的东西,即使它是由人类生产的。我去看了一个非常喜欢葡萄酒的人的电影和讲座,他说了两句关于风土和啤酒的话让我着迷。他说,由于酿造过程的性质——酵母和啤酒花被捣碎的方式等等——很难在啤酒中找到自己的位置,但特拉普人故意利用开箱发酵使昆虫,细菌,还有虫子,特别是,可以进入大桶,让啤酒有一种从哪里来的感觉。

在那种情况下,风土资源不是来自地面,所以它没有那种浪漫的概念。它是由空气中的孢子产生的,我觉得很迷人。

图像:飞鱼出口11,一种美国小麦麦芽酒,旨在提振那些离开11号出口的收费公路,通过斯克兰顿考官

食用地理学vwin体育滚球:说到啤酒,地方的味道,缺乏本土情感,有个酿酒厂叫飞鱼那是为每个出口制作啤酒在新泽西收费公路上。

吉森:太棒了。

食用地理学vwin体育滚球:这部分是骗局,但实际上很有趣,我试过的出口味道很好。在这种情况下,我想,收费公路就像法国的河流。当我们讨论风土和建筑环境之间的关系时,我注意到你的地图上有建筑标志-为什么?

吉森下面的故事是我的出版商发给我的世界各地不同地铁地图的链接。我仔细看了看他们,还有德赢体育滚球布拉格地铁系统之一它用建筑物和不同的地标来描述城市的不同区域。

我喜欢这个想法,所以我借了它。首先,它改变了视野:有了地铁地图,看起来你总是低着头,但是加上这些海拔高度,现在您将在一张地图上看到两个不同的透视图。德赢体育滚球

然后,因为我选择的所有建筑都来自不同的时期,还有这种运动感、旅行感和时间感——你意识到你正在寻找一个有历史的地方。

而且,当然,还有城市参考。我只包括一个茶壶,德赢体育滚球我拒绝包括任何农舍。联合在那里,理查德·罗杰斯大审判庭,卡尔卡松大教堂,我是说,有多少葡萄酒地图上有社会主义住房计划?

图片:布拉格地铁地图,通过

食用地理学vwin体育滚球那很可能是第一次!所以,你会推荐谁开始自己的法国之旅?德赢体育滚球

吉森:从卢瓦尔河开始,从西到东。关于葡萄酒的问题是它太贵了,对于大多数地区,你需要和人们一起去买东西,但是卢瓦尔河很便宜。花10美元,你可以尝试一种有趣的麝香葡萄酒,因为它就在海洋的旁边,有着强烈的盐度。我从来没有吃过一种没有咸味的麝香葡萄酒。朝中间移动,与陈宁白朗斯,这是非常石头。中间的大多数葡萄酒都是用同一种葡萄酿制的——品丽珠——所以你可以注意到不同地区葡萄酒口味的微妙而有趣的变化。然后,如果你一路朝着圣萨尔和普伊莱姆移动,土壤又回到史前海洋,所以你开始变得强硬,又咸了。真是太神奇了。

与此同时,如果你绕道去北方的陈宁布兰克称谓,像杰斯尼·雷斯一样,你也可以体验海拔高度。它们生长在海拔稍高的地方,所以它们有不同寻常的味道。卢瓦尔河谷是一种非常奇异的葡萄酒:我喝过的两种味道像甜玉米。
除了桑瑟尔,你可以花12美元或15美元来尝试卢瓦尔河上的一切。

食用地理学vwin体育滚球法国之后会发生什么?你会探索新的葡萄酒领域吗?

吉森我不知道。我确实觉得有一些东西让我真正感兴趣,把葡萄酒重新定位为城市葡萄酒。一天结束的时候,不过,地图很有趣。这是一种视觉享受,并帮助制定计划喝一些有趣的东西。这有助于让我的生活变得怪异。

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评论

  1. 李察B
    12月27日发布,2011年4点55分 | 永久链接

    我知道我有点粗野。

    这张地图真的很有灵感。它整合了我去过的地方和我想去的地方,并让它们变得有意义。在伦敦生活的几十年里,电子地图就印在我的脑海里,我非常感兴趣地观察着,因为其他城市也采用了同样的逻辑。它确实一目了然——内在的声音是“好的”。我在这条蓝线上,过了四站,我就下车,沿着那条红线再走三站,然后我走出去……“学习台词的名字,以及车站,可以延期。

    视觉元素非常简单。马上,我女儿住在地铁地图红线的左边,我儿子住在黑线图的最下面。这不符合GPS标准,但是在找到路的时候,这肯定是可行的。

  2. 李察B
    12月27日发布,2011年4点08分 | 永久链接

    我在这里学到了一些东西:我原以为最西边的一点肯定是格罗斯植物,在南特。我和当地人喝了很多酒耸肩,然后决定把它变成kir。

    如果你总能品尝到麝香葡萄酒里的盐味,在格罗斯工厂,你总能尝到烤箱清洁剂的味道。

  3. 拼写检查器
    11月13日发布,2011年10月20日上午 | 永久链接

    是啊,伟大的文章。但在回复评论时:那个城市的英文拼写可以是马赛或马赛。同样,Reims也可以是Rheims。

  4. 洛伊杜普伊
    11月6日发布,2011点在凌晨4点39分 | 永久链接

    伟大的文章和伟大的地图。地图上有个拼写错误是关于马赛的,最后不需要S。

  5. 9月18日发布,2011年11点 | 永久链接

    恭喜你-这是一个很有启发性的思考法国葡萄酒产区的方法。我想从南罗纳河开始,德赢体育滚球我自己,明年某个时候。期待着在那里了解古代历史。

  6. 9月9日发布,2011点:下午6点36分 | 永久链接

    这太棒了。

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