水汪汪的饼干

carrs水饼干

(谢谢,爸爸。)

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根茎考古

Katie Holten Apple Tree 670

图像:凯蒂霍尔滕照片2005年,在东部购物中心的棚子(原版照片(1952)提供了一棵挖掘的Cox的Pippen树(原始照片(1952),2005年,East Photo(1952年)。

在圣诞节,艺术家凯蒂霍尔滕发布了这张惊人的图片这是1952年在东马林研究中心拍摄的一棵出土的考克斯的皮彭橙树。

考克斯的可食用的地理vwin体育滚球选择的苹果:“被认为是有史以来最好的苹果”,“根据食物的作家罗文雅各布森东部商放研究,U.K.领先的水果研究所,也占据了这位制冷痴迷作者的其他冷心中的特殊地方开创德赢体育滚球性的工作关于苹果的受控气氛储存。

然而,霍尔顿的照片指向了East Malling Research对苹果巨大影响的另一个方面:使用所谓的“矮化”砧木,对世界各地的果园进行了大规模的重新设计。作为一个小册子出版以标志着实验室的百年解释,在东部商放研究成立于1915年之前,苹果园由“高,广泛间距的果树”组成,每公顷产生约7吨。“

自苹果被驯化以来的几千年里,种植者们一直试图利用自发发生的基因突变,使苹果树更短,从而更容易收割,将最好的果实品种嫁接到这些克隆矮化砧木上。德赢体育滚球东马林新实验室的第一项任务是满足肯特郡果园业主的需求改进和规范各种矮化砧木然后在循环。Pomologist罗纳德·哈顿研究一棵树的解剖结构、“活力”(苹果生长、健康和果实产量的科学简写)和砧木之间的关系,从欧洲各地筛选栽培品种,选择和培育一系列自由分布的砧木,按树大小从M1到M9的顺序标记。

砧木670.

图片:市售木砧木对苹果树高度和形状的影响。

今天,在美国和欧洲种植的超过百分之九十的吃苹果在M9砧木上种植。根据一份报告(PDF),试图量化East Malling Research在其百年历史中的价值,M9砧木无性系生产低矮、紧凑和统一的树木。德赢体育滚球结果是:种植者每公顷可以种植7- 8000棵树,而以前的果园一般只有3- 4000棵,这大大提高了同样面积的土地的总产量。而且,由于水果不需要梯子就可以采摘,收割的劳动力成本减少了一半。根据报告的保守估计,在最初的40年,即1920年到1960年之间,M9根茎“为全球提供了1800万吨额外的苹果,并节省了7000万小时的采摘时间。”

在地表下,看不见的,,在行业之外,未知,这种单一克隆重塑了苹果制作的全球景观和经济学。德赢体育滚球但是,如果东部乐队研究的砧木研究的影响是惊人的,那么为学习树根开发的技术是katie holten的照片提示,同样奥术和迷人。

戈特廷大学Institut毛皮Pflanzenbau und Pflanzenzuchtung的科学家WolfgangBöhm调查了1979教科书中的root研究历史,研究根系的方法。他将干挖根的传统“骨架技术”的第一个例子追溯到18世纪,当时的英国牧师Stephan Hales.(谁也是第一个测量血压的人)小心地挖了向日葵的根源来测量和称量它们。直到1926年,Böhm写道,美国生态学家j·e·韦弗“将这种使用园林工具的简单挖掘技术发展成了一种公认的科学方法”——从那时起,这种方法基本上没有改变。德赢体育滚球

为了挖掘一根树根,必须挖掘沟渠,远离植物,以免意外德赢体育滚球地砍掉任何横向扩散根,但足够接近,以免创造额外的工作。对于沟渠,允许逆听和铲子;根据Böhm,“Cullinan(1921)使用的炸药......但一般而言,这种技术无法建议。”然而,从那时起,必须通过沟槽的植物侧通过颗粒除去颗粒。可以使用各种手动工具,具体取决于根系的纤维:Böhm列表“冰镐,小金属叉,螺丝司机,镊子,小牙科,小牙科镐和不同尺寸的尖锐针刺。”好像此过程尚未陷入艰苦,根系必须,Böhm指定,在3D网格上绘制并在未覆盖时拍摄。

博姆的挖掘670

图片:匿名男子使用针挖掘草根系。这张照片和沃尔夫冈Böhm的一张照片德赢体育滚球研究根系的方法

树莓根开挖

因此,读到“一个人花了五周的时间来挖掘、测量并记录一棵15岁的美国黑松的根系”,也就不足德赢体育滚球为奇了。博姆写道,总的来说,“在挖掘一棵成熟的果树时,需要移走近60吨的土壤”,如上图中考克斯家的橘子皮聘(Orange Pippin)。

尽德赢体育滚球管如此,多年来,东部商放研究的科学家挖掘了数十个苹果树,覆盆子灌木和草莓植物,以便开发新的砧木,并观察土壤类型,果园密度,灌溉,修剪方法的影响,并在根系系统上遮蔽并产生收获。

根罗罗伦670.

图片:East Malling Research的根加速器,一种用于地下观测的建筑设备。

在20世纪60年代,东部商放研究补充了挖掘方法,以世界上第一个地下根实验室的建设,或根罗策。这是一条地下走廊,其墙壁由48扇百叶窗组成,研究人员可以打开这些窗户,向外窥视相邻树木和植物的根系。在East Malling,根茎植物已经种植了一个嫁接在M27、M26和M9砧木上的Gala苹果,虽然结果的照片和测量只记录了树木根系的一部分,但它们的优点是可以长期观察。

挖掘2013 670

图片:苹果树挖掘,2013年,从东部的商场研究年度报告。

树的果树2013年670

图片:2013年切尔西花展上,East Malling Research公司展出的“树上的果实”,通过

干挖掘的传统仍在继续。事实上,2013年,东部商放研究赢得了皇家园艺社会的切尔西花展 - 首次授予科学参展商的奖牌 - 展出展示,其核心是在M9砧木上完全种植的苹果树。下面的视频给出了这一过程的短暂瞥见,其中占了十年三周的球队。

我一直认为,树木根系的枝杈是其地上结构的反射镜,但事实证明,我们看到的树木的形状其实是由根际决定的。

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蜂德赢体育滚球蜜栅栏

大象460.

无端可爱的大象被拍照布莱恩斯斯索森

可食用的地理vwin体育滚球读者可能听说过“授粉通路”,为了让蝴蝶和蜜蜂更容易穿过原本不友好的混凝土和沥青城市,该项目将孤立的绿色空间串联成充满花蜜的走廊。英国航空公司最近的一篇文章高的生活这本关于拯救肯尼亚最后的大象的杂志让我对基于蜜蜂的景观设计概念产生了一个有趣的转变:“亲德赢体育滚球爱的栅栏。”

虽然对大象生存的主要威胁是象牙市场驱动的偷猎,但每年在与当地村民的争吵发生争议时也会丧生。作为Angela Carr-Hartley,主任大卫·谢尔德里克野生动物信托基金,礼貌地说,“这些社区对一夜之间的大象带来了大象的感情,因为他们可以肆虐吃庄稼。”

蜂巢围栏线460

蜂箱围栏,图片来自大象和蜜蜂项目。

动物学家露西王提出了蜂蜜围栏解决方案,这利用了大象德赢体育滚球被蜜蜂的声音吓坏了。(他们内部的细腻皮肤显然特别容易被蜇伤。)国王读过大象倾向于避免金合欢树,通常是最喜欢的食物,如果蜜蜂在树枝上建造了蜂巢。根据该初步洞察力,经过几年的行为实验,包括从隐藏的扬声器和蜂鸣声的蜂鸣声的声音拍摄他们的反应在美国,金发明了蜂蜜栅栏系统:一系列的蜂箱,德赢体育滚球每隔10米从一根铁丝上悬挂在木栅栏桩上。如果大象碰触了蜂箱或电线,所有沿着栅栏的蜜蜂都会感到不安,像一片愤怒的嗡嗡云一样冲出蜂巢。

2009年的飞行员德赢体育滚球蜂蜜围栏被证明是成功的,阻碍了除了一只公牛大象之外的一切大象和蜜蜂项目后来传播到了非洲各地。David Sheldrick野生动物信托基金会的Neville Sheldrick告诉我们非洲地理附近的农民确信围栏正在运作:“当我拜访时,他们自豪地走过我展示大象的脚印,在几个地点前往围栏,在转回公园之前。”

用蜂箱围起村庄,村子里的庄稼得到了保护,大象们避开了潜在的冲突。卡尔-哈特利补充说,“农民们能够从收获蜂蜜中获得一些收入。”德赢体育滚球这是真正令人愉快的跨物种景观工程的结果,一罐“Elephant-friendly”蜂蜜德赢体育滚球是在肯尼亚察沃的大象和蜜蜂研究中心出售。

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加麻:声音调味料

“声音是被遗忘的味道感觉,”实验心理学家说查尔斯·斯宾塞。在这一集的胃肠杆,我们发现操纵的声音如何改变我们的食物和饮料的经验,使陈旧的薯片味道新鲜,将奶油的感觉添加到黑咖啡中,或提高野人,泥质纸张在威士忌中。

自古以来,作曲家们就为宴会和宴会创作音乐——事实上,是在宴会上尤其壮观的晚餐1454年,勃艮第公爵菲利普举办了一场音乐会,28名乐师藏在一个巨大的馅饼里,当馅饼皮被打开时,他们开始演奏。然而,今天,大多数厨师和餐馆没有考虑饮食的声音方面。这是错误的,因为,正如我们揭示的在这一集中,声音会影响我们吃的速度有多快,我们准备支付我们的餐费多少,甚至味道的味道。

不相信我们吗?这里有三种简单的声波调味技巧,你可以在家里试试。

声波芯片

这个实验,查尔斯斯普斯赢得了一个备受垂涎的诺贝尔奖在2008年,几乎偶然发生了。

斯普斯与一家大公司合作,看看他们是否可以使用最近发现的“羊皮纸皮肤”幻觉让顾客相信他们的衣服从洗衣机里出来后感觉更柔软。它是这样工作的:如果你在摩擦双手的时候屏蔽了双手摩擦的声音,你的大脑就会认为双手一定比实际更光滑。这是因为你的大脑将音频信息与触觉结合起来,并假设噪音更少,摩擦更少,因此皮肤更柔软。

这个想法 - 如果你在一个感官域中改变输入,你可以影响另一个感觉的感知 - 被调用德赢体育滚球横戴感觉互动而且它在于斯普渡研究的核心。

斯宾塞指出:“食物和饮料是生活中最具有多重感官的体验之一。”因此,他想到羊皮纸皮肤错觉可能在口腔中起作用,使用食物而不是衣服,也就不足为奇了。

薯片460

他招募了200名愿意吃科学腌鱼的志愿者,并演奏它们通过耳机修改了嘎吱嘎吱的声音,一些更响亮而且更多的闷闷不乐。德赢体育滚球和他成立当他们钻入它时,他可以通过在令人失望的情况下扮演一个大声嘎嘎作响来说,他可以使人们对陈旧的清洁的感知差异增加了15%。

根据Spence的“党版”是由荷兰和日本的同事制定的。志愿者被要求与节拍器及时嘎吱作响,而研究人员通过他们的耳机在完美的同步播出嘎吱嘎吱声。德赢体育滚球一切都很好,直到研究人员用玻璃的声音取代嘎吱嘎吱声 - 而“人们的下巴只是冻结”。

吃一包放了太久的薯片?这是他们需要的声波推进器。

和感谢,科学! - 让您完美的薯片味道陈旧的声音。

至于打碎玻璃,我们不能容忍这种伤害——你得靠你自己。德赢体育滚球

热的和冷的

听这段两杯饮料背靠背倒进杯子的录音。你能分辨出每一杯饮料是热的还是冷的吗?(向下滚动到本部分的结尾可以找到答案。)

据斯宾塞说,你应该能猜出来。人的耳朵非常敏感,能够察觉到液体粘度随着温度的变化而发生的细微变化。热水比冷水的粘性小,这意味着当它碰到玻璃杯或杯子底部时,溅起的水花会更小,因此声音会更高。

这一发现在广告中具有实际应用,例如,以及饮料分配器 - 可以使您的汤或咖啡似乎热,或者您的苏打水更加凉爽和清爽。但斯普斯也建议使用它:在玩热门的声音时,蒙住眼睛并将它们交给冷饮。德赢体育滚球

结果呢?他解释说,“我们已经把天气会非常热的想法灌输到你的脑海中。”“当你把它放在嘴唇上时,它突然变冷了,你会感到震惊,但你可能不知道为什么应该感到震惊。”

(回答:第一杯是冷的,第二杯是热的。)

苦乐参半交响乐

到目前为止,我们关注的是食物发出的声音,无论是在你的嘴里还是在杯子里。但斯宾塞最近的研究关注的是更为抽象和神秘的东西:特定种类的声音和味道之间的隐性联系。

不同的气味,口味和口味的想法可能对应于不同的音乐笔记有很长的,如果投机性,历史:在十九世纪伦敦,香水塞塞米斯皮耶塞尔队创造了一种气味,其中C c与玫瑰相匹配,八度较低的是天竺葵。在以下几十年中,小说家们挑选了这个想法,发明了虚构的利口酒风味键盘(Joris-Karl Huysman's反对自然),一个“Pianocktail”机器(Boris Vian)L 'Ecume des非常规)和嗅觉器官(奥尔德斯·赫胥黎的)勇敢的新世界).

Pinaocktail 460

在左边,由钢琴组成的图表Florica Vlad.;在右侧,由音乐家GéraldineSchenkel建造的Pianocktail的机械版本。

根据斯普斯,第一个测试该概念的科学家是克里斯蒂安霍尔特 - 汉森,在丹麦工作。使用Carlsberg的啤酒和象啤酒在他的两种测试饮料中,他证明了人们总是将较低的音调(510-520赫兹)与窖藏啤酒相匹配,而将略高的音调(640-670赫兹)与酒精度更高的大象啤酒相匹配。德赢体育滚球然后,他成立当他在消耗适当的啤酒时对人们发表匹配声音时,他们将其评为更好。

由于它的声音不太可能,加拿大科学家成功复制实验在1984年,人们混淆地加入了葡萄柚和莳萝泡菜,与更高的音调相匹配(分别是1016赫兹和1394赫兹)。

2012年,当查尔斯·斯宾塞(Charles Spence)决定测试音调和味觉之间的联系时,这就是当时的科学状态。斯宾塞和他的同事们用厨师Heston Blumenthal专门制作的一种苦乐参半的太妃糖做实验,发现人们在听低音时感觉太妃糖比听低音时苦10%,听高音调音乐时甜10%。德赢体育滚球后来,斯宾塞说他在世界各地的人身上做了这个实验,发现了相似的联系。

你可以用一些苦乐参半的黑巧克力和这两个配乐试试。第一个是甜蜜的增强,德赢体育滚球第二个会促进苦涩。

但是,尽管这种效应是真实的,其背后的机制却更加难以捉摸。听这期《腹足类动物》,了解声音是如何以及为什么影响我们对食物的体验,以及我们如何利用这一科学重新设计进食体验。从厨师使用声波调味料来改善我们的晚餐,到威士忌的完美配乐,我们探索我们的大脑如何结合声音和我们的其他感官来创造风味。

这是两部分系列的第二部分,探索声音与食物之间的关系:不要错过腹足类的前一集更多关于声学农业的实验历史和新兴科学,从完美的牛的播放列表到南方农业失去的节奏。如果你喜欢你听到的,请支持我们的工作捐款任何规模的。

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腹足类动物:现场录音

植物能听到自己被吃掉的声音。装有麦克风的无德赢体育滚球人机可以窃听病鸡。激光可以在几十英尺外探测昆虫的翅膀跳动。

受詹姆斯·邦德启发的《腹足类动物,我们聆听农业的声音,解码隐藏在每一个呱呱声、哞哞声和嗡嗡声中的意义,并学习如何利用这些信息在未来改善我们的食物。现在请收听谷仓乐队的特别节目!

莫扎特为植物

音乐生长植物460

图片:退休牙医乔治·米尔斯坦1970年的专辑声称能帮助植物生长(你可以听它这里).

植物可以听到和回应音乐的想法具有漫长而精灵的历史。查尔斯达尔文制作了他的儿子,弗朗西斯,在香草前演奏巴松管当他观察它的叶子是否在抽搐时(植物没有动);芭芭拉·史翠珊(Barbra Streisand)在音乐剧中对着她的郁金香唱歌,引起了一场名副其实的色彩爆炸在一个晴朗的一天,你可以永远看到;而且,尽可经是20世纪70年代,Unc Greensboro物理学家Gaylord Hageseth博士声称他的实验“粉红色”噪音可以让萝卜发芽得更快。

虽然在玉米田中的莫扎特举行的声明将导致产量的显着增加,但是已经证明了不可能复制,科学家确信植物确实对其环境的声音作出反应,具有较小的基因表达变化,例如略有不同费率。

但是,正如Heidi Appel.他告诉腹足类动物说:“我们一直不明白为什么植物会有这种能力。”

害虫的声音

出于好奇,阿佩尔与她的同事合作Reginald Cocrocroft.他们把注意力集中在一种声音上,他们认为这种声音可能对植物特别有用:昆虫进食引起的振动。

阿佩尔告诉腹足类动物(德赢体育滚球Gastropod):“这是植物受到攻击时最早、传播最快的信号之一。”虽然植物不能像我们一样听到昆虫的声音——它们没有耳朵,但毕竟它们能感知振动,就像去俱乐部的人能感受到低音的重击,或者礼拜者能听到教堂里风琴的回响一样。阿佩尔解释说:“在这种情况下,你的身体就是一个基质。”“这更像是植物的体验。”

为了验证他们的理论,阿佩尔和考克罗夫特用激光测量毛毛虫咀嚼树叶时产生的微小震动,大约是1万分之一英寸拟南芥(rockcress)它是卷心菜和花椰菜的细长近亲,通常用于植物研究。接下来,他们将这些声音播放给一组植物,让对照组安静。德赢体育滚球最后,他们让毛毛虫在两种植物上自由活动。

令人惊讶的是,他们发现经过音频训练的植物实际上通过产生更高水平的芥菜油,他们的先天性农药来响应攻击 - 这使得它们德赢体育滚球减少对饥饿的毛毛虫的开放。

用激光460在叶子上的阿佩尔毛毛虫

图片:一条毛毛虫和激光在拟南芥植物上;罗杰·麦森拍摄的视频中的静态照片。

“这非常令人兴奋,我们很开心,”Appel说。“但是,在一个层面德赢体育滚球,我们认为,'那么是什么?'植物可能会响应一切。”

所以他们再次测试植物,这次使用风的录音和角蝉这是一种看起来像刺的虫子,它会发出尖锐的哀鸣,但它不喜欢吃拟南芥。然而,植物对这些振动的反应并没有增加芥子油的含量。通过这个优雅的实验,阿佩尔和考克罗夫特解决了植物进化生物学的一个基本问题:植物进化出了对声音振动做出反应的能力,以便识别并击退攻击者。

音乐芥末

这样做,Appel和Cocrocroft也可能袭击了有利的环保农药。也许是一个充满扬声器的领域爆破了嘎吱嘎吱的毛虫的声音可能有助于害怕的作物使自己避开真正的攻击,从而消除了应用化学杀虫剂的需要。今年夏天,Appel和Cocrocroft正在在芸苔属的家庭中测试商业上有用的拟南芥亲属,例如羽衣甘蓝和布鲁塞尔甘蓝,看看它们是否表现出相同的反应。

但是,正如阿佩尔向腹足类动物指出的那样,声音的使用可能会对我们的健康产生更直接的影响。虽然植物进化出这些化学反应来阻止害虫,但对人类来说,它们通常提供风味和健康益处。事实上,由拟南芥和其他芸苔属植物产生的含硫化合物是美国最受欢迎的热狗调味品的基础,芥末。和那些相同的化学品是被癌症研究人员积极研究因为它们对健康有益

也许,通过在田野里播放捕食者的声音,农民们可以种植更健康的植物。

录音声音为appe460

图片:记录毛毛虫咀嚼;罗杰·麦森拍摄的视频中的静态照片。

阿佩尔正在用一种非洲植物来验证这一假设,这种植物目前被用作药用,以确定毛虫的喂养是否会增加植物有益化学物质的产量。如果是这样,她可以测试播放捕食者的声音是否有同样的效果。

“当我们看待一种植物作为一种味道或药物来源时,我们正在寻找的是植物与自己的害虫的数百万年的演变 - 而且这些是大量的昆虫,”的应用。结果表明,植物可以听到。

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图片:Wayne Daley和Casey Ritz(雅典乔治亚大学家禽学教授)准备记录鸡的叫声。图片来源:加里·米克。

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洛杉矶à la Carte

奥托460.

图片:Ollie Hammond's,3683 Wilshire Blvd.,洛杉矶,1950年。来自在洛杉矶生活和用餐:来自洛杉矶公共图书馆收藏的一个世纪的菜单作者:Josh Kun,天使城市出版社出版。

餐厅菜单似乎是最短暂的ephemera:季节性或甚至每天更新;在便宜的卡片上印刷内部或甚至在黑板上潦草地潦草地潦草地打印。但是,用菜单和水果贴纸Airsickness Bags., 和披萨盒,人类看到适合印刷的一切最终将吸引收集器或两个。这些菜单收集中的许多菜单集中在公共机构中,他们已经证明他们自己是历史学家,设计师,经济学家,厨师甚至是宝贵的资源生态学家

纽约公共图书馆的集合大约45,000个菜单导致包,目前正在存在由志愿者转录和地理标记来自世界各地。的洛杉矶公共图书馆的集合较小,但是,事实证明,不太令人着迷。USC教授乔什坤过去几年与他的学生一起筛过它,而且由此产生的展览会,《在洛杉矶生活和用餐》今天启动。

LosAngelesChamber_MenuInterior-LDLApg018 460

图片:洛杉矶商会宴会菜单,1895年。从在洛杉矶生活和用餐:来自洛杉矶公共图书馆收藏的一个世纪的菜单作者:Josh Kun,天使城市出版社出版。

汽车服务460.

图片:斯克里夫纳(Scrivner’s), 20世纪50年代。从在洛杉矶生活和用餐:来自洛杉矶公共图书馆收藏的一个世纪的菜单作者:Josh Kun,天使城市出版社出版。

中国食品460.

图片:禁区,451吉林路,洛杉矶,20世纪40年代;九龙,6124 W. Pico Blvd.,洛杉矶,1959年。来自在洛杉矶生活和用餐:来自洛杉矶公共图书馆收藏的一个世纪的菜单作者:Josh Kun,天使城市出版社出版。

在里面伴随着书籍,坤通过其菜单告诉城市的历史,从其地理成长到不同移民群体的到来,以及汽车崛起到农场到桌运动的起源。

我采访了Kun并为该项目写了一下纽约人我们的谈话包括了他对菜单收集者交换会这一怪异亚文化的介绍,以及他的“白鲸”菜单——就是那个消失了的菜单。德赢体育滚球

它来自洛杉矶女子的轿车和客厅,在东好莱坞,于1974年开业,是坤在这本书中写道,“第一册,最后一个女性主义的餐厅。”引用自己:

一个1976描述这家餐厅提供诱人的煎蛋卷、蟹肉蛋饼和素食肉饼,也没有减肥饮料(以提高对尺寸的接受度)和葡萄和莴苣(以支持加州的农场工人)。但“坤”的搜索未能找到幸存的菜单。

La女装Saloon Nyt 460

图片:“玛丽雅图斯在洛杉矶女子的轿车和客厅准备蒸蔬菜,”纽约时报照片

然而,昆在研究过程中无意中发现了一些家族历史,当时他试图从费尔法克斯的布达佩斯匈牙利餐厅(Budapest Hungarian Restaurant)找到一份菜单。他的祖父从纳粹占领下的匈牙利移民到洛杉矶,曾有一段时间拥有这家餐厅的部分股权。

“德赢体育滚球我的一位研究生追踪了那些买了餐厅的人,他保留了一个菜单,”坤解释道。“我知道我的祖父是一个服务员,一个圣母 - 他总是在餐馆工作 - 但我从来不知道他拥有一个!”德赢体育滚球

布达佩斯匈牙利餐厅460

图片:20世纪60年代,洛杉矶费尔法克斯大街432号,布达佩斯匈牙利餐厅。从在洛杉矶生活和用餐:来自洛杉矶公共图书馆收藏的一个世纪的菜单作者:Josh Kun,天使城市出版社出版。

尽管花费一年多的跟踪审美、社会文化,地理,并通过城市的烹饪模式菜单,当我问库恩描述洛杉矶人的特色菜单,指出他的结论,没有这样的城市的菜单镜子的异质性几十个独立的城市,城镇,和社区共同组成了大洛杉矶。

也就是说,他提到了一家收藏家告诉他“让德赢体育滚球La Menu A A La Menu的唯一是他们通常非常大的” - 在尺寸方面和所列菜肴的纯粹数量。这座城市及其餐饮选择是,似乎蔓延。

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图片:百老汇,百老汇和第四街,洛杉矶。从在洛杉矶生活和用餐:来自洛杉矶公共图书馆收藏的一个世纪的菜单作者:Josh Kun,天使城市出版社出版。

菜单460

图片:Al Levy's Grill,617 S. Spring St.,洛杉矶,20世纪30年代。从在洛杉矶生活和用餐:来自洛杉矶公共图书馆收藏的一个世纪的菜单作者:Josh Kun,天使城市出版社出版。

我的含有更多纽约人文章,包括坤对存档差距的深思熟虑分析:检查出来这里

坤的书,在洛杉矶生活和用餐:菜单和现代城市的制作,完全华丽:它包含数百个菜单的全色复制品,少数令人着迷的菜单“重新混合”,名人厨师Nance Silverton,Micah Wexler,Susan Feniger等,以及洛杉矶菜单的一篇文章design by LACMA’s Staci Steinberger, another by celebrated Angeleno food critic乔纳森金当然,也少不了坤的贡献。和展览和相关计划今天开始:参观洛杉矶公共图书馆的网站了解更多信息。

多亏了杰夫曼的小费。提醒一下,我的写作能经常在网上找到吗《纽约客》网站这些天:最近的故事包括对瑞士奶酪洞神秘起源的调查,去参观国际可可检疫中心在阅读中,并审查卡扎菲之死的味道

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的概念vwin德嬴手机客户端 对大多数人来说熟悉吗可食用的地理vwin体育滚球读者;最近,我们还探讨了“merroir”的概念品尝海盐的地方。但aeroir-这个地方的氛围味道?

Genevasmog_10伦敦Peaouper基因组美食信用中心

图片:伦敦风格的Peaouper Smog Meringue。照片由基因组美食中心。

今天下午,基因组美食中心我将为纽约人提供品尝的机会aeroir在这里,人们可以并排品尝来自不同城市的空气。在……的支持下位于纽约的芬兰文化研究所,我们花了过去几个月的设计和制作烟雾品尝的推车,配有内置烟雾室,以及开发一系列合成烟草配方。

首次亮相一个会议在日内瓦的世界卫生组织的两年前,购物车将于今天中午到九岁的Rivington Street驻扎在Ripington街上。德赢体育滚球我们将从三个不同地点提供免费烟雾蛋白酥皮,作为一部分新博物馆的创意城市文化节

这款餐车是基于基因组烹饪中心(Center for Genomic Gastronomy)早些时候的一个项目。2011年,在哈罗德·麦基(Harold McGee)的烹饪化学圣经中读到鸡蛋泡沫的90%是空气后,关于食物及烹饪,该中心在班加罗尔的街道上,利用蛋白酥皮机构的结构性来收获空气污染的结构特性,将昆风,碗和蛋清脱落到班加罗尔的街道上,以便品尝和比较来自城市周围不同地点的烟雾。

图片:使用蛋泡沫收获城市空气污染。照片由基因组美食中心。

我一直是中心工作的粉丝一段时间(我包括他们的出版物,食物phreaking#001, 在我的最佳书籍清单在他们的雾霾蛋白酥饼项目的启发下,我开始思考“aeroair”的概念,以及城市氛围捕捉一个地方独特的味道的想法。

当我们开始一起工作时,我参观了钱伯斯大气过程博士工程学院为了研究排放与大气化学之间的关系,科学家们在实验室里如何再现烟雾环境。

1 .新型移动UCR烟雾室

图片:移动烟雾室,加州大学河滨分校CE-CERT。一排排的紫外线灯被用来“烘烤”烟雾。Nicola Twilley拍摄。

7在烟雾室内

图片:UC Riverside的大型大气排放室室的缩小Teflon Bags手CE-CERT。镜面墙反射紫外线,确保烟雾“烘烤”均匀。Nicola Twilley拍摄。

在我访问期间,一群学生正在建立一个农业烟雾,其特征是氨和胺饲养场肥料泻湖和其他有机废物。这些结合了氮氧化合物以及来自汽车、发电厂和工业的不完全燃烧的碳氢化合物排放,使加州的中央谷,例如,获得了一些最糟糕的空气质量在美国。

我们观看了一个团队将精确数量的不同前体化学物质注入一个巨大的特氟隆容器,在那里它们将在数百紫外光下烹饪,以催化产生烟雾的反应。学生们希望描述这些反应,以便理解导致烟雾形成的整个化学过程链,然后设计和测试防止或减轻烟雾的方法。

根据教授的建议大卫溺爱还有加州大学河滨分校基因组烹饪中心的玛丽·卡拉克拉布,我和她一起发明了一个DIY迷你烟雾室。然后,我们开发和测试了配方,使用现成的前体成分来创建各种不同的烟雾。

GenevaSmog_03 Cart CREDIT Center for Genomic cuisine

图片:在世界卫生组织的一次会议上,烟雾品尝车在日内瓦设立。照片由基因组美食中心。

基因烹饪信贷中心

图片:这些前体化学品的排放被泵入购物车的腔室并暴露于UV光线以产生合成烟雾。在此图像中,松树需求和橙皮提供泰penes以模拟生物烟雾。照片由基因组美食中心。

在纽约城奔波寻找我们的原料原料之后(多亏了肯特·科什鲍姆他是纽约大学的化学教授,也是实验烹饪集体的联合创始人),我们周四下午和晚上都在厨房里巴兹百吉饼(非常棒的百吉饼,惊人的奶油奶酪,和真正可爱的人)组装推车,混合不同的化学前体,然后在紫外线下“烘烤”它们,形成一个伦敦中断,1950年代洛杉矶光化学烟雾,以及亚特兰大的当今空气质量活动。

我们选择了这三个地点和时间来展示大气科学家用来描述烟雾的三种经典“类型”:20世纪50年代的伦敦是一种含硫和颗粒物的浓雾,而20世纪50年代的洛杉矶是由阳光、氮氧化物和部分燃烧的碳氢化合物之间的反应产生的光化学烟雾。如今的北京经常经历伦敦式的氛围,然而墨西哥城的烟雾是洛杉矶风格的。

前体化学品

图片:柴油和氮氧化物,两种前体化学品。Nicola Twilley拍摄。

与此同时,在最糟糕的是,亚特兰大的氛围与洛杉矶的组成相似,但随着生物排放的增加。估计亚特兰大的10%的排放来自一类称为萜烯的化学物质,来自有机源,如松树和腐烂的绿色物质。我们也希望创造一个中央山谷烟雾,但时间越多越好。

每个城市不同的前体排放和天气条件产生了不同种类的烟雾,具有不同的化学特征和独特的味道。

搅拌烟雾

图片:星期四在Baz Bagel的烟雾室内搅拌蛋白甜饼。长手套在性别店中源于性别,因此取代了黑色乙烯基。照片由Gabe Harp。

事实证明,阿里Haagen-Smit,被称为“父亲”的空气污染科学的人,原本是一个味道的化学家,感谢他对菠萝的工作来突出。Nadia Berenstein,我采访的州历史学家最近的胃肠杆发作,指给我看哈根斯密特在20世纪50年代的一次演讲,解释了他在水果口味的研究转变,以烟雾到充满他前同事的房间。在其中,他解释说:“我现在正在播出一下超级味道的问题 - 洛杉矶的味道。”

根据周四晚上的烘焙比赛,我可以肯定,不同城市的雾霾确实尝起来不一样(但同样恶心)。

加比管道伦敦烟雾

图片:Gabe Harp Piping“伦敦”迷你蛋白酥皮在Baz Bagel的厨房里。Nicola Twilley拍摄。

长期吸入烟雾对人体健康极其有害。根据美国肺脏协会(American Lung Association)的年度“空气状况”报德赢体育滚球告,纽约市的臭氧水平在全国排名第12位。在以非白人和低收入为主的社区,空气污染水平最高——这是一种特别有害的环境不公。雾霾品尝车通过将很大程度上无意识的呼吸过程转变为有意识的进食行为,旨在与我们周围的空气创造一种发自内心、发人深省的互动。

德赢体育滚球我的一个合作者,基因组美食中心的扎克·登菲尔德,报告说,在基因组美食中心之前的装置和表演中烟雾品尝项目,最常被问到的问题是:“这样吃安全吗?”他的典型反应是,“呼吸安全吗?”

不出所料,相对于更常见的接触方式呼吸污染的空气,关于食用污染空气的影响的研究并不多。然而,与我们交谈过的科学家们已经指出,人类的消化系统比我们的呼吸系统更强健,更能处理这些化学物质——而且在任何情况下,微小蛋白酥饼中捕获的微量物质都是非常小的剂量。

扎克抽烟雾

图片:Zack Denfeld将前体排放进入烟雾室。由于空间限制,我们没有在Baz Bagel上组装整个购物车。Nicola Twilley拍摄。

460室烟雾

图片:烟雾在巴兹百吉饼的房间里“烘烤”。Nicola Twilley拍摄。

无论如何,我们希望蛋白糖霜能成为一种“特洛伊疗法”,创造一种恶心和恐惧的本能体验,从而引发关于城市空气污染的美学和政治,以及它对健康和环境的影响的更广泛的讨论。吃的风险自负!

这款雾霾品尝车旨在作为一个更大的合作的开始,探索“空气”的概念。毕竟,空气是我们与城市规划、经济活动、环境调控和气象力量的地理具体表现密切、持续互动的场所。我们希望开发一系列多感官装置、设备和表演,让这种互动变得有意义。

例如,我们想象出空气质量可以作为一种烹饪约束,以激发新型区域美食,辅助烟雾味轮的发展。与衡量烟雾的科学家合作影响烟雾的人类气味,以及厨师,我们可以想象为特殊的大气条件开发街头食物配对的菜单。

同样,我们希望与工程实验室合作,创建新颖的可穿戴技术,为任何饮食体验添加嗅觉和三叉刺激 - 一种“烟雾调味”。Aeroir可能是缺失的成分,使炸玉米饼在餐厅在D.f的街道上留下的东西。

烹饪技术和大气条件之间的重叠是字面上的和比喻上的。在我访问加州大学河滨分校期间,我参观了他们在加州大学河滨分校新建的烹饪排放实验室,探索“汉堡烟雾”对城市空气质量影响的新研究——我将在未来几周更详细地报道这一研究。

Genevasmog_01亚特兰大蛋白名食的信贷中心

图片:在日内瓦使用的亚特兰大风格的烟雾蛋白酥饼。照片由基因组美食中心。

基因组烹饪中心利用其最初的烟雾蛋白酥皮研究成果,开辟了一种强大的方法,利用食物和烹饪的图像、隐喻和工具,翻译定量的环境数据,以及对污染和生理学的科学理解。与他们一起探索它的潜力是一件令人兴奋的事。

作为新博物馆的一部分,雾霾品尝车将从今天中午到下午6点(或当供应用完时)在波威里街(Bowery)和克里斯蒂街(christie)之间的里温顿街(Rivington Street)提供雾霾蛋白酥饼创意城市街舞节,由传奇导演约瑟夫格里马。由于支持的支持,我们的参与是可能的位于纽约的芬兰文化研究所作为他们25周年纪念计划的一部分,专注于城市性质的主题。斯科特维纳,披萨之旅领队非凡,把我们连接到巴兹百吉饼当天的百吉饼滚动,沸腾和烘烤完成时,让我们使用厨房。德赢体育滚球科学家们大卫溺爱玛丽Kacarab肯特·科什鲍姆, 和达比杰克对他们的时间和专业知识都非常慷慨,对我们在他们的研究领域采取的奇怪方法也非常宽容。一如既往,也感谢杰夫•Manaugh谁陪同我访问UC Riverside并帮助讨论了Aeroir的概念。

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加麻:鸡尾酒一小时

无论你是和朋友一起啜饮,还是在去舞池前畅饮,还是把它当作下班后的提神饮料,没有什么能像鸡尾酒一样提神了。

除了奇特的历史作为药用滋补品之外,大量的辛苦科学也位于完美的鸡尾酒后面,从味道感知与温度之间的关系到了是否摇动或搅拌的全部重要决定。根据历史学家的说法,更重要的是大卫Wondrich,混合体是“第一个合法的美国烹饪艺术” - 它自以来陷入世界各地。德赢体育滚球

举起一杯,然后听在随着胃肠道发现鸡尾酒的历史起源,它与马屁股的导演,其岩石历史,禁止后。我们还在纽约市的调酒麦卡查看了世界上第一个鸡尾酒食谱书的原始副本,鸡尾酒王国;和杰瑞德·萨多安一起上鸡尾酒科学课霍桑在波士顿;和烹饪科学家聊聊火红的火钳戴夫阿罗德。干杯!

秘密成分没有鸡尾酒应该没有
它可能似乎是违反直观的,但是,在一个充满花哨的苦味和球形制冰商的世界中,你的鸡尾酒缺失的东西实际上更简单:盐。Dave Arnold,高科技鸡尾酒吧背后的混战专家赌棍和达克斯,用胃食不当分享这个秘密。这只是他新书中包含的德赢体育滚球几个科学技巧之一,液体智力:完美鸡尾酒的艺术和科学

当然,鸡尾酒中最重要的成分是酒。糖,酸和冰选择也具有风味的影响,使每个鸡尾酒配方制成一种微积分,这些微积分是能量转移物理学中的因素以及不同甜味剂的分子结构的变化。

鸡尾酒结构图460

鸡尾酒建筑图,1974年由美国森林服务创建,现在居住在国家档案馆

但盐可以发挥关键作用。阿诺德很快就指出,你应该只加非常少量的盐——“我们不是在说在你的杯沿上撒盐!”他对腹足动物说。

阿诺德的洞察力在相同的逻辑上绘制了呼吁将少量盐加入大多数烘焙食品,从冰淇淋到糕点。“这些非常非常少量的盐真的只是让所有的口味都有一个流行音乐,”阿诺德解释说,因为我们的味蕾工作的方式。

最近的研究已经开始梳理我们舌头上的感受器细胞是如何对酸、苦、甜、咸的味道做出不同反应的,这取决于它们的浓度和它们的组合方式。例如,如果你在苦味饮料中加入一点酸味,实际上会增加苦味,但在更适度的浓度下,酸味会抑制苦味。(在家也可以试试,在玛格丽塔里加一滴酸橙,而不是满满一盎司。)

同样,在非常低的浓度下,盐根本不会被注册为味道,而是减少苦味,并在您将其添加到食物或饮料中加油和酸甜的笔记。基本上,Arnold说,“下次你制作鸡尾酒,加入一小撮盐并搅拌 - 然后告诉我你不喜欢它。”

007问题:摇晃还是搅动?

詹姆斯·邦德很出名——有些人可能会说他臭名昭著——因为他喜欢摇的马提尼,而不是搅拌的。但有科学头脑的调酒师们会劝你不要追随他的脚步——尽管戴夫·阿诺德很快指出,正确的调酒方法是让你觉得味道好。

不过,为什么马提尼应该搅拌,而代基里应该摇,而不是反过来,这背后有一些可靠的科学依据。这两种方法都能冷却、稀释和混合你的酒——但它们对味道和口感的影响不同,在某些鸡尾酒配方中效果更好。

马提尼460.

请搅拌而不是摇动胃食不当。

通常,阿诺德解释说,当你摇饮时,它会变冷 - 更稀释 - 比搅拌在搅拌后。“摇冰迅速在摇锡内部是最动荡,有效,有效的手动冷却/稀释技术,我们饮用制造商使用,”他解释道。特别是味道感知和甜味,特别是在较冷的温度下钝化,所以摇动饮料需要从搅拌的当量开始甜味。

摇晃也会增加饮料的质感,因为它会产生许多微小的气泡。这是一件好事,当你用有泡沫的材料做鸡尾酒时,比如蛋清,牛奶,甚至果汁,味道很好,而当你把纯酒和苦酒混合时就不那么好了。对不起,邦德先生。

牢记的另一件事是你真的不应该在摇摇欲坠的饮料中徘徊。“有人让你摇摇欲坠的分钟,它正在垂死,”阿德赢体育滚球诺德说。“当人们立即不喝颤抖的饮料时,我讨厌它。”我们不能负责任地建议你挖掘它们,所以我们建议让你的摇动饮料小,这样你就可以在泡沫爆裂之前抛光它们。

阿诺德鸡尾酒460.

鸡尾酒由特拉维斯·哈格特为阿诺德拍摄液体智力

洗酒:家庭调酒狂人的终极把戏
自从第一批冰块被添加到原始鸡尾酒食谱中,苦味鸡尾酒和糖,搅拌机都喜欢他们的杆齿轮。冰镐,槌,油墨棒,振动器,过滤器,甚至红热扑克都是十九世纪名人的标准特色的标准特点。

今天,戴夫·阿诺德在混合中加入了旋转蒸发器、iSi搅拌器和液氮,使最尖端的鸡尾酒超出了家庭调酒师的能力范围。

但有一个超级时髦的高科技技德赢体育滚球巧,你可以在家里试试。这被称为“酒精洗涤”,它利用蛋白质来消除饮料的涩味。

它实际上有其历史渊源——甚至本·富兰克林也写下了自己的牛奶潘趣酒配方,利用牛奶中的酪蛋白去除酚类化合物,将一种粗糙的白兰地变成一种柔软、圆润、舒缓的饮料。但戴夫·阿诺德是在尝试制作酒精版的阿诺德·帕尔默(Arnold Palmer)冰茶/柠檬水混合饮品时产生了这个想法。

阿诺德解释说:“我知道,把牛奶加到茶里可以让茶不那么涩,这就是英国人喝茶的原因。”“然后我想扔掉牛奶,因为我不想要奶茶,我要的是茶茶。”所以他加入了柠檬酸,使牛奶凝结,这样他就可以用离心机将牛奶分离出来。“之后我才说,哦,对了,牛奶潘趣酒!”

洗酒程序460

阿诺德在他的新书中展示了一系列洗酒的照片,液体智力。照片由Travis Huggert提供,他也负责嵌入式Soundcloud播放器中使用的图像。

阿诺德洗了饮料删除调味,而不是添加。他正在利用富含蛋白质的原料——牛奶、鸡蛋甚至血液——的化学特性,这些成分优先与植物防御化学物质结合,这些化学物质会让橡木味过浓的威士忌、某些红酒、茶、咖啡和一些苹果品种产生令人口涩的干涩。他发现,除了让饮料变得平滑之外,洗酒还有一个附带的好处,那就是创造出一种可爱的、天鹅绒般的质感。

好消息是,你不需要离心机就能在家里做出完美的牛奶潘趣酒或含酒精的阿诺德·帕尔默。你可以遵循阿诺德的食谱(他在网上分享了这道菜)腹足类动物的网站),让它坐过夜,然后将凝块拉出凝固,然后通过咖啡过滤器。

据阿诺德说,你的产量会比离心机低一点,但结果会一样好吃。他唯一的警告是,你必须在一周内喝掉由此产生的鸡尾酒,否则蛋白质会聚集在一起,饮料就会失去发泡能力。但这是不应该的难的…

腹足类动物的鸡尾酒小时了解更多的鸡尾酒科学和历史,包括介绍世界上第一位名人调酒师,韩语的一个意想不到的用途拌饭碗,以及基于荣格分析的鸡尾酒性格测试。

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24小时面包

在BBC三集新剧的第一集中,“在工厂内:我们最喜欢的食物是如何制作的,”我们花了一个小时看超市里的白面包是怎么做的。

烘焙面包有一个短的转移的历史(包括明矾掺假的维多利亚时代的DIY测试)和一个短暂的插曲在橡树森林示例一些野生酵母,但是演出的明星是工厂本身:迷人,芭蕾舞,永动机安装在盟军面包店的前景黯淡,西Bromwich-based飞机石风格棚。

首先,成分圆润。在工作中有一个股票射击的混合物,但真正的行动发生在面粉厂和酵母生物反应器。在曼彻斯特冠德赢体育滚球心厂,小麦圈仁穿过六英里的管道,从磨机到筛,磨削筛子,然后再次,直到它们减少到灰尘。

6英里长的管道

图片:六英里长的管道将整个玉米粒、磨好的小麦和面粉输送到十层的磨粉机周围。来自BBC的截图。

筛子本身看起来就像一系列安装在地震震动台上的自储物柜。成排的灰白色盒子以绿色的门为间隔,晃动着,弹跳着,一天24小时,一周7天。

筛子

图片:筛子。来自BBC的截图。

与此同时,在萨福克郡,6个巨型生物反应器在短短4天内将0.1克酵母转化为3万公斤(足够制作120万条面包),然后喷洒、挤压和脱水。

酵母厂生物反应器

图片:酵母工厂的生物反应器。来自BBC的截图。

酵母

图片:挤压干燥的酵母。来自BBC的截图。

油罐车将高可燃性面粉、活酵母、以及其他各种乳化剂和添加剂带到西布罗米奇,然后从面粉到货架的24小时的超市面包旅程开始。

只需三个半小时的时间,就可以把面包揉、磨、烤、切片、装袋;其余部分用于分拣、装载和运送。在这三个半小时里,面包从未停止移动。

30秒放松460

图:面团球“休息”30秒,让面筋形成。来自BBC的截图。

甚至在揉面和证明面团之间的32秒“松弛”时间也发生在一系列不必要的传送带环上。这是作为循环的建筑gluten-based艾波卡特和迷人克里斯负担安装滚成一个。德赢体育滚球

摩天轮证明

图像:证明面团。来自BBC的截图。

虽然一个巨大的摩天轮将面向旋转,但松饼漏斗Carsten Holler-worthy幻灯片然后进入一系列赛道的启动门。

松饼幻灯片

图像:滑梯会减慢和分离松饼,以便质量控制检查员检查。来自BBC的截图。

松饼赛车

图像:在你的标记:松饼的头部到包装轨道。来自BBC的截图。

到目前为止,这一过程至少类似于家庭烘焙面包的机械解释,尽管使用了两倍的配料和很少的时间。但是超市里的面包有一个既松软又易铺的秘密:把面团团像雪茄一样卷起来,切成四块,然后再挤到一起放进罐头里。

1卷起

图像:面包面团像雪茄一样滚动。来自BBC的截图。

2片

图片:此机器然后将其折叠在两个,然后再次折叠,然后再次汇款。来自BBC的截图。

4四

图片:四个面团气缸,排成一排,使其颗粒交替。来自BBC的截图。

5在锡

图像:然后在锡中掉落,改革了一个面包。来自BBC的截图。

当面包被烤熟后,这四个圆柱体又变成了一个——但是,因为面团的颗粒在不同的方向上流动,最终的面包就不太可能被你的黄油德赢体育滚球刀撕破。

6结构

图片:左侧的面包未分为四个;右边的面包是。来自BBC的截图。

在经过房间大小的烤箱之后,面包必须冷却到30°C以下,才能被切片和装袋。Allied Bakeri德赢体育滚球es的经理抱怨说,这是“我们无法加快的进程”。在两个小时的过程中,面包慢慢地在多层冰箱的顶部循环,然后再绕到另一边。

螺旋望着

图像:螺旋向上冷却塔。来自BBC的截图。

2螺旋

图:冷却塔中的两个螺旋。来自BBC的截图。

面包经过切片机*后,一个巧妙的吹铲动作使塑料袋及时膨胀,以便在面包从一条传送带落到另一条传送带时接住它。德赢体育滚球

装袋

图片:袋装面包。来自BBC的截图。

最后通过金属探测器后,面包的旅程暂时停止。在接下来的20小时的某个时候,超市的订单会来,采摘者会把它装上托盘,然后是卡车。从那里,它从超市货架到篮子,再到胃——或者,正如节目主持人指出的,是垃圾桶。(英国人购买的面包中有三分之一会被扔掉。)德赢体育滚球

这一集仍然可用iPlayer,牛奶和巧克力上的系列中随后的程序。这是我喜欢的食物电视 - 这是罕见的。虽然演示者指出了工业流程与家庭烘焙之间的差异以及多种食物垃圾的不必要的性质,但没有什么议程而不是好奇心。我们大多数人 - 即使是我们几乎不断地写下食物的人,就像我一样 - 永远不会看到商业面包店的内部,更不用说酵母生物反应器和面粉厂喂养它。德赢体育滚球这是一个令人着迷,令人醒欲的,偶尔的景象。

*作为设计师和食物历史学家科里Bernat曾经有人指出,切片面包并不是最好的东西,直到有了玻璃纸来保持它的新鲜。虽然爱荷华州的Otto Rohwedder设计了他的“单步面包切片机”在20世纪20年代,当第一个切片面包在1928年7月7日出售,它是用蜡纸包裹的,这是远离气密,也很难重新密封。幸运的是,杜邦公司在1927年推出了第一个不透水的塑料包装,到20世纪30年代初,切片面包已经用玻璃纸包装了。“玻璃纸面包!有人可能会说,这是不可能德赢体育滚球的,但这是事实。1934年。

对于食品制造业的工业崇高的另一个看法,见在全机械化时。”

谢谢你的尖端,妈妈!

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不可能的盐

不可能盐460

在镇周围携带昂贵的白粉瓶的非法刺激只是拥有自己不可能的盐的魅力的一部分。

我不是盐专家(是的,有这样一个职业:相遇盐侍酒师Sommai Wooniem)但是,令人惊讶的是,来自夏威夷法语的盐不可能的海洋尝起来明显不同于法国夏威夷风味。德赢体育滚球

(在我看来,混合了夏威夷海盐的法国水有一点不舒服、苦涩和金属味它的创造者瑞恩·杜威(Ryan Dewey)更喜欢它到它的逆孪星。随便哪一天,把斐济-巴基斯坦盐给我。)

最后一次机会,你可以自己去买第四波,后全球化,微批量盐杜威(Dewey’s)是从克利夫兰一家超市的货架上新收获的Kickstarter运动星期一晚上结束。

感谢珍妮、杰克和杰夫和我一起品尝盐。

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